エピソード234の感想一覧

[一言]
> えらく詳しい解説

たまたま、調べなきゃならない都合が有ったんです(苦笑)
（理由は様々でしたが、概ね友人向けでした。）
なので、「情報にだけ」詳しいだけで、実物とか実情とかはあんまり詳しくなかったりします(苦笑)

とくに紅茶は、あたしは「ストレートのダージリン」くらいしか飲めないので、フレーバーティーはぜんぜん知りません。


確かにヨーロッパ以外でも、砂糖や牛乳を多量に入れる文化の国はありますね。
ただ、そういう国ではだいたい沸騰させてるので、生水に問題がある地域で、煮沸殺菌が必要な地域なので、沸騰させた湯で淹れると苦味や雑味が出易いため、砂糖や牛乳で味のカウンタにしてるのかもしれませんね。
（インドなどの旧大英帝国植民地だった地域の場合には、少し異なってくるかも知れませんが）

ともあれ、生水が問題なく飲用出来る日本では、沸騰させずに淹れられるので、砂糖や牛乳を入れる文化が近年になるまで根付かなかったのかも知れませんね。

[良い点]
> そうそう、紅茶も結構近代に来たものなんですよね。確かコーヒーより後だったかな……？
遥かに後になりますね。

コーヒーはエチオピア原産なので、比較的近隣のヨーロッパにも中世には存在は伝わっていたようです。
ただ、古くからコーヒーはイスラム教徒の飲み物であり、キリスト教徒には「異教徒の飲み物」だったようです。

一方の紅茶は中国原産です。
そもそも、『紅茶』という名称自体は、近年（1978年）に入ってから中国各地の茶の製法を大きく六つに分けて『六大茶類』としたことから始まります。
ただ、前延日本で『紅茶』と呼ばれるものは、英語では単に「Tea」です。名称成立が近年に入ってからなだけで、「Tea」の存在がヨーロッパに知られたのは17世紀のようです。
なお、『六大茶類』とは『緑茶（日本の緑茶とは少し違いますが、味わいはかなり似ています）』、『白茶』、『黄茶』、『青茶（烏龍茶が代表的）』、『紅茶（中国産では祁門（キーマン）が有名）』、『黒茶（プーアル茶が知られています）』です。
また、上記とは別に『花茶（ジャスミン茶が有名）』や『工芸茶（茶玉を透明なガラスのポットに入れてお湯を注ぐと、ポットの中で花が開くもの）』などがありますが、これらは上記の何れかを材料として製造されます。

さて。このうち『紅茶』がヨーロッパに広まったのは「船舶で輸送するので期日が掛かり、茶が発酵したため」という俗説が有名ですが、輸送したティークリッパーはかなりの快速で、100日ちょっとで輸送できたようです。（カティサークとサーモピレーの競争は有名ですね。紅茶の輸送ではないですが、シドニー〜ロンドン間を72日という最速記録が残されています。）
なので、実際のところはイギリスの東インド会社が中国茶の輸入を独占したとき、出荷港である香港は華南（祁門ももちろん華南です）なので、その周辺での主要な製法であった紅茶が輸出されたというのが本当のところでしょう。

なお、インドを中心とした南アジアが大産地となったのは、東インド会社が植民地のインドへ中国から植樹したからです。
逆にコーヒーはイスラム商人によって南アジアやインドネシアへ、そしてヨーロッパ人によって中米へと栽培が広がったようです。
コーヒーとは逆にアンデス原産のカカオが、後にアフリカのガーナが大産地になったのとは対照的ですね。

そのカカオですが、中米では紀元前20世紀くらいから利用されていたようで、歴史自体は茶や珈琲よりも遥かに古かったりします。
ただし、中米での飲料としての利用は、唐辛子等を混ぜた辛くて苦い強壮剤だったようです。
甘いチョコレートやココアの誕生は、16世紀にヨーロッパに持ち込まれてからになります。

苦味を持つ飲料に砂糖や牛乳を混ぜるのは、ヨーロッパ文化の特徴かもしれませんね。
紅茶に砂糖や牛乳を混ぜるのもヨーロッパ、特に英国の特徴ですね。（フランスやドイツなどでは、コーヒーのほうが好まれているそうです。）
日本でも、緑茶に砂糖や牛乳を混ぜたら奇異の目で見られますし、もちろん中国でも混ぜものはしません。
これは、ヨーロッパでは上記何れの飲料も原産地から遠いため、品質の良い素材が入手できなかったため、品質が落ちた素材でも飲むことが出来るように独自発展したものと思われます。

[気になる点]
・・・記憶を頼りに書いたので、誤謬があるかもしれません・・・。
予め、お詫び申し上げます。

[一言]
ついでなので。

深く焙煎した珈琲豆を砕く程度に荒く曳いて、紅茶を淹れる程度の温度でドリップすると、苦味や雑味のほとんどない、紅茶色の透き通った非常に美味しい珈琲を淹れることができます。
おそらくこれが・・・『本来の』アメリカンコーヒーではないかと思われます。

元々のアメリカンコーヒーの由来は、独立戦争中に（ボストン茶会事件などもあります）が英国から紅茶を輸入できなくなったアメリカで、紅茶の代わりに薄く入れたコーヒーを代用にしたため、という説があります。
しかし、戦争終結後には紅茶がまた輸入できるようになったため、その『淹れ方』は失伝してしまいました。
（その後、現在アメリカで好まれるようになったコーヒーの淹れ方は、むしろエスプレッソ等の濃いコーヒー』となっています。）

現在「アメリカンコーヒー」という名称で販売されているものは、第二次世界大戦後に日本で独自に作られたもののようです。
（「アメリカンコーヒー」という名称自体、世界基準となる珈琲鑑定士用語に存在していないそうです。）
その淹れ方は『浅く焙煎した珈琲豆を、薄く淹れただけのもの』で、到底『紅茶の代用』になるとは思えません。

機会があったら、『真のアメリカンコーヒー』を一度味わってみてくださいね。
（最高の淹れ方は少々難しいし、そもそも小説に全く関係ないので、ここではその手順は省かせて頂きます。）

[一言]
『ダージリン』だけ、産直名ですねぇ。

こっちの世界にも同名の産直があるのか、それとも何かの『自動翻訳』っぽいのが利いたのか…

（ちなみにダージリンはインド北東部、ヒマラヤ山脈に少し係った辺りです。）
（ちなみに良質な茶葉はだいたい、冷涼な高地で採れるんですよね。）