エピソード75の感想一覧

そうですね。機械で作る時はミンチに氷を入れたりして練りますよ。高速で練ると摩擦熱で温度が上がってしまって不味くなるのです。

手で混ぜる分にはそこまで温度が上がりませんので大丈夫かと。

餃子とか作る時もミンチを常温に戻してこねるより冷えたままの方が美味しく出来ます。手がちべたいですけど。