エピソード106の感想一覧

[一言]
洋菓子造るときのポイントは全ての粉を振るいに掛けて
粉にして混ぜるのが大事！
小麦粉やベーキングパウダーも粉という粉のダマをなくして
混ぜた方がうまく出来るよ？砂糖も振るいに掛けよう！
計量し混合ボウルに投入する時振るいに掛けろ！
その点ダイソーの粉ストッカーは良いね！
振ればダマが割れてしまうから！
粉々にしとくと均一に混ざるよ？

[一言]
素人が良く間違えるのは小麦粉を練ってグルテンを
発生させて良いのはパンやパスタ、饂飩などで
お菓子類はグルテンは大敵で、それで失敗するの
パンケーキを捏ね過ぎての失敗ですね！
クッキーはサクッという食感はグルテンは大敵です，
特にマフィンにバター混ぜる時、小麦の玉を無くそうと
して食感を悪くする行為だね！ダマやバターの
玉は無視して厚めのパイ状の状態で型抜きすると
成功しますよね！パンケーキもダマダマの状態で
フライパンに投入し弱火で焼くと成功です！焼いてる
内にだまは勝手に消えてキレイに焼けますよ？