感想一覧
▽感想を書く[良い点]
量を作ったり時間短縮の為には味の素や出汁の素はやはり必要かと
[気になる点]
健康志向の方々はむしろ化学調味料だけじゃなくその他の調味料の使用している量を気にした方が良いのではと思いますがビーフシチューは作る量にもよりますが濃度を出す為にバター3～5ポンド入れますしねぇ
[一言]
自分の居たお店では自家製キムチを作る時なんかは250g位ずつ化学調味料使ってますが皆さん気にせず美味しい美味しいと食べてますよ
量を作ったり時間短縮の為には味の素や出汁の素はやはり必要かと
[気になる点]
健康志向の方々はむしろ化学調味料だけじゃなくその他の調味料の使用している量を気にした方が良いのではと思いますがビーフシチューは作る量にもよりますが濃度を出す為にバター3～5ポンド入れますしねぇ
[一言]
自分の居たお店では自家製キムチを作る時なんかは250g位ずつ化学調味料使ってますが皆さん気にせず美味しい美味しいと食べてますよ
ご感想ありがとうございます！
某リュウジ氏じゃないですが、素人丸出しな感情論で働くヒトの環境まで引っ掻き回されると「ああ？」って言いたくなります。最近、白焼きウナギに「タレつけて」とお持ち帰り客が言いました。うん、それなら普通のウナギで良くない？(好みとかは理解しますが)
多少、感情的に書きましたが、まー食べ物の話にネタは尽きません。因みにコロナ禍のお陰でエンボス手袋着けて握ってますが超楽なんですよ～♪手にシャリ付かなくて手返し早い早い。
ご精読ありがとうございました！
某リュウジ氏じゃないですが、素人丸出しな感情論で働くヒトの環境まで引っ掻き回されると「ああ？」って言いたくなります。最近、白焼きウナギに「タレつけて」とお持ち帰り客が言いました。うん、それなら普通のウナギで良くない？(好みとかは理解しますが)
多少、感情的に書きましたが、まー食べ物の話にネタは尽きません。因みにコロナ禍のお陰でエンボス手袋着けて握ってますが超楽なんですよ～♪手にシャリ付かなくて手返し早い早い。
ご精読ありがとうございました！
- 稲村某(@inamurabow)
- 2024年 08月15日 14時51分
[一言]
おっしゃるとおり、旨味調味料＝グルタミン酸ナトリウムであって、決して毒物などではありません。
過剰に忌避する必要はないでしょうし、家庭における時間の短縮だったり、チェーン店における均一な味の提供だったり、色々活躍する場面もあるでしょう。
ただ、だから昆布とかから出汁を取るのと一緒だと言い切ってしまっていいかと言うと……。
色々なミネラルを含んだ天然塩と、塩化ナトリウムの純度を高めた精製塩とでは味わいが全然違うわけですし、これを「どっちも塩化ナトリウムじゃん」と言われているようで、ちょっともやっとします。
もちろん、これにしたって、過剰な天然塩信仰は慎むべきかもしれませんが。
ちなみに、私が料理する時は、極力出汁は昆布やいりこで取る派です。
他人に押し付けるつもりはありませんけどね。
おっしゃるとおり、旨味調味料＝グルタミン酸ナトリウムであって、決して毒物などではありません。
過剰に忌避する必要はないでしょうし、家庭における時間の短縮だったり、チェーン店における均一な味の提供だったり、色々活躍する場面もあるでしょう。
ただ、だから昆布とかから出汁を取るのと一緒だと言い切ってしまっていいかと言うと……。
色々なミネラルを含んだ天然塩と、塩化ナトリウムの純度を高めた精製塩とでは味わいが全然違うわけですし、これを「どっちも塩化ナトリウムじゃん」と言われているようで、ちょっともやっとします。
もちろん、これにしたって、過剰な天然塩信仰は慎むべきかもしれませんが。
ちなみに、私が料理する時は、極力出汁は昆布やいりこで取る派です。
他人に押し付けるつもりはありませんけどね。
ご感想ありがとうございます！
食べ物系の仕事に従事していると、時折「そんなに神経質にならんで良くない？」と思う時が有ります。案内されたテーブルを自分でアルコールお手拭き(店の備品じゃよ？)でしつこく拭いてから座る人や、【どこに置いたか判らない皿をまな板の上に載せるのは不衛生なのでは？】とご意見書く人がたまーにいます。まあ、店側から言わせて頂くと「そんな嫌なら外出すんな」です。勿論アレルギー対策とはまた違う話ですが、致死量のバクテリアやウイルスじゃあるまいし…。
お塩、よーく判ります。海水を電離分解した塩と天日濃縮した塩でミネラル含有率が違う、たったそれだけなのに別物です。最近は安くて美味しい南極塩水の塩が我が家のマストだったんですが、なかなか買いに行けなくて…大して変わらんと判っていても、何か物足りないもんです。
実際、どれがとは言いませんがチェーン店にも関わらず、我が職場では幾つかの品は昆布や鰹節を使って出汁を取ってます。ま、手の内全てを明かさずとも織り交ぜるだけでお客さんは「外食チェーン店らしからぬ味だな！」と思う訳で…これもテクニック。あ、これは内緒ですよ？(自家製玉子焼きは…えふんえふん)
ご精読ありがとうございました！！
食べ物系の仕事に従事していると、時折「そんなに神経質にならんで良くない？」と思う時が有ります。案内されたテーブルを自分でアルコールお手拭き(店の備品じゃよ？)でしつこく拭いてから座る人や、【どこに置いたか判らない皿をまな板の上に載せるのは不衛生なのでは？】とご意見書く人がたまーにいます。まあ、店側から言わせて頂くと「そんな嫌なら外出すんな」です。勿論アレルギー対策とはまた違う話ですが、致死量のバクテリアやウイルスじゃあるまいし…。
お塩、よーく判ります。海水を電離分解した塩と天日濃縮した塩でミネラル含有率が違う、たったそれだけなのに別物です。最近は安くて美味しい南極塩水の塩が我が家のマストだったんですが、なかなか買いに行けなくて…大して変わらんと判っていても、何か物足りないもんです。
実際、どれがとは言いませんがチェーン店にも関わらず、我が職場では幾つかの品は昆布や鰹節を使って出汁を取ってます。ま、手の内全てを明かさずとも織り交ぜるだけでお客さんは「外食チェーン店らしからぬ味だな！」と思う訳で…これもテクニック。あ、これは内緒ですよ？(自家製玉子焼きは…えふんえふん)
ご精読ありがとうございました！！
- 稲村某(@inamurabow)
- 2024年 07月24日 02時18分
[一言]
味の素アンチは一種の保守思想なのだと思います。宗教といってもいい。
宗教裁判で「性的に穢れた悪魔の植物」と裁いてジャガイモを火刑に処した中世ヨーロッパ（ただの焼き芋なのでは……）と同じようなもので、新しいものが忌避される現象なのでしょう。
化学＝反自然＝危険！みたいな思想はこれに限らず一定数世の中にありますが、中学校の理科から勉強しなおしてほしいものです。
味の素アンチは一種の保守思想なのだと思います。宗教といってもいい。
宗教裁判で「性的に穢れた悪魔の植物」と裁いてジャガイモを火刑に処した中世ヨーロッパ（ただの焼き芋なのでは……）と同じようなもので、新しいものが忌避される現象なのでしょう。
化学＝反自然＝危険！みたいな思想はこれに限らず一定数世の中にありますが、中学校の理科から勉強しなおしてほしいものです。
[一言]
河豚の身を急いで締めたりするのに使いますからね。
あと化学調味料否定したところで普段使ってる調味料なんかにも入ってるわけで。
入れ過ぎは味がおかしくなるので良くないでしょうけど
河豚の身を急いで締めたりするのに使いますからね。
あと化学調味料否定したところで普段使ってる調味料なんかにも入ってるわけで。
入れ過ぎは味がおかしくなるので良くないでしょうけど
ご感想ありがとうございます！
河豚の話は初めて知りました！脱水にはピチッとシー○を使う事(燻製の下準備)は有りますが、そんな使い途があるんですね～。
一回、自分の昼飯用の甘酢餡掛けに入れる砂糖のつもりで、間違えて旨味調味料をドバッと入れてしまいましたが、それが元で味覚狂ったりはしていないです、たぶん。元が大して繊細じゃないので心配してませんが……甘酢餡掛けはミリンを入れ過ぎたような微妙な味になりました。入れ過ぎ厳禁！！
ご精読ありがとうございました！！
河豚の話は初めて知りました！脱水にはピチッとシー○を使う事(燻製の下準備)は有りますが、そんな使い途があるんですね～。
一回、自分の昼飯用の甘酢餡掛けに入れる砂糖のつもりで、間違えて旨味調味料をドバッと入れてしまいましたが、それが元で味覚狂ったりはしていないです、たぶん。元が大して繊細じゃないので心配してませんが……甘酢餡掛けはミリンを入れ過ぎたような微妙な味になりました。入れ過ぎ厳禁！！
ご精読ありがとうございました！！
- 稲村某(@inamurabow)
- 2024年 07月20日 12時43分
[気になる点]
味○素論争を見るたびにいつも思うこと。
冷食餃子の人気アンケート上位を占める味○素
自社商品なので当然、旨味調味料使ってると思うんですけど
そこには誰も触れないんだなぁと(*￣m￣)
[一言]
というか、旨味調味料を否定するのであれば
市販の味噌や醤油、ソースやマヨなんかは否定しないの？
なーんてひねくれた考えがよぎってしまいますwww
自分で料理するようになると、いろいろ便利だなぁと思うので
企業努力の中の人にはこれからも頑張っていただきたいです。
味○素論争を見るたびにいつも思うこと。
冷食餃子の人気アンケート上位を占める味○素
自社商品なので当然、旨味調味料使ってると思うんですけど
そこには誰も触れないんだなぁと(*￣m￣)
[一言]
というか、旨味調味料を否定するのであれば
市販の味噌や醤油、ソースやマヨなんかは否定しないの？
なーんてひねくれた考えがよぎってしまいますwww
自分で料理するようになると、いろいろ便利だなぁと思うので
企業努力の中の人にはこれからも頑張っていただきたいです。
ご感想ありがとうございます！
料理に限らず、色んな食品に使われている訳なんですが、それらの一部はオッケーでそれ以外はダメ！と言われる度に「ふーん？」となります。調味料に限らず食品添加物抜きで今の食生活は語れませんし、それらを全否定するなら山奥で自給自足生活しなされです。
ま、一歩間違うと紅麹問題みたいになっちゃいますが、そこらは企業の皆様に頑張ってもらうしか我々に道はありませんがぁ。
ご精読ありがとうございました！！
料理に限らず、色んな食品に使われている訳なんですが、それらの一部はオッケーでそれ以外はダメ！と言われる度に「ふーん？」となります。調味料に限らず食品添加物抜きで今の食生活は語れませんし、それらを全否定するなら山奥で自給自足生活しなされです。
ま、一歩間違うと紅麹問題みたいになっちゃいますが、そこらは企業の皆様に頑張ってもらうしか我々に道はありませんがぁ。
ご精読ありがとうございました！！
- 稲村某(@inamurabow)
- 2024年 07月20日 12時34分
[一言]
理論的に考えると、旨味調味料からグルタミン酸を出そうが、かつぶしから出そうが一緒なんですよね。
そんな訳で我が家でもうま味調味料はかつおダシと貝柱ダシとトリオでガンガン使ってますよ、イノシン酸とコハク酸の相乗効果で少量でも相当味が良くなるのでお気に入りです。
毒じゃない限り、美味けりゃ正義です。
理論的に考えると、旨味調味料からグルタミン酸を出そうが、かつぶしから出そうが一緒なんですよね。
そんな訳で我が家でもうま味調味料はかつおダシと貝柱ダシとトリオでガンガン使ってますよ、イノシン酸とコハク酸の相乗効果で少量でも相当味が良くなるのでお気に入りです。
毒じゃない限り、美味けりゃ正義です。
ご感想ありがとうございます！
おふくろの味、なんて曖昧な表現が当たり前のように使われる我が国ですから、そうした感情論がまかり通るのも仕方無いです。直訳されて「母親の肉を食べるのか！？」とか言われても苦笑いするしかないですが。普通に母親の手料理の味、と言えば判りますけどね。
虫だって眼を瞑って食べればエビですし、まじまじと見ながらエビの殻を剥くと正直いって旨そうに全然見えません。マジでキモい。でも、我々はそうした矛盾を抱えながら生きていくのが当たり前なのに、やたら感情論を振りかざされれば「はぁ？」と思いながら無言でスルーするのが一番かもしれませんね。
ご精読ありがとうございました！！
おふくろの味、なんて曖昧な表現が当たり前のように使われる我が国ですから、そうした感情論がまかり通るのも仕方無いです。直訳されて「母親の肉を食べるのか！？」とか言われても苦笑いするしかないですが。普通に母親の手料理の味、と言えば判りますけどね。
虫だって眼を瞑って食べればエビですし、まじまじと見ながらエビの殻を剥くと正直いって旨そうに全然見えません。マジでキモい。でも、我々はそうした矛盾を抱えながら生きていくのが当たり前なのに、やたら感情論を振りかざされれば「はぁ？」と思いながら無言でスルーするのが一番かもしれませんね。
ご精読ありがとうございました！！
- 稲村某(@inamurabow)
- 2024年 07月19日 11時31分
[良い点]
手軽に買って美味しくいただける物は、これまでの企業努力が詰まっているから、そうなっている。
いやなら全部己でやりなさい。に、尽きますよねー。
文句いう奴は、自分が手間をかける事は断るヤツが多そうです。
餃子やうどん、ラーメンなど、買ったもの食べたらアレルギー出ちゃうせいで、イチから作りますが、うま味調味料使いますもん笑
[一言]
市販品のほとんどに入っている【発酵調味料】には、お米含有率が高くて、お米アレルギーになったワシには、手を出せないものになりました(´・ω・`)
気軽に手軽に、ご飯を済ませたいから、お金で解決したい！
文句なんて言っていないのに、食べられないのは悔しいーーー(；˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾（アレルギーは、諦めろ
手軽に買って美味しくいただける物は、これまでの企業努力が詰まっているから、そうなっている。
いやなら全部己でやりなさい。に、尽きますよねー。
文句いう奴は、自分が手間をかける事は断るヤツが多そうです。
餃子やうどん、ラーメンなど、買ったもの食べたらアレルギー出ちゃうせいで、イチから作りますが、うま味調味料使いますもん笑
[一言]
市販品のほとんどに入っている【発酵調味料】には、お米含有率が高くて、お米アレルギーになったワシには、手を出せないものになりました(´・ω・`)
気軽に手軽に、ご飯を済ませたいから、お金で解決したい！
文句なんて言っていないのに、食べられないのは悔しいーーー(；˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾（アレルギーは、諦めろ
ご感想ありがとうございます！
料理って有料のサービスなんですが、妙な履き違えをする方々も居るみたいです。当方、タッチパネル操作の店で働いているんですが、お年寄りより少し年配の男性は極端なんですよ…無言で居るのにいきなり商品名をボソッと言って「打つの面倒臭いんだよ」ですからね。自動販売機にも同じこと言うの？と思います。せめて頼む位はして欲しいです。お口が無いなっちゃったのかな？
アレルギー問題もそうですが、提供する側は見えない努力をしています。そうした様々な努力を陰で支えてくれている食品添加物も全て敵視するなら、もう外食せん方が有り難いです。因みにうちの店はネタだけでも提供出来ますのでご安心を！！
ご精読ありがとうございました！！
料理って有料のサービスなんですが、妙な履き違えをする方々も居るみたいです。当方、タッチパネル操作の店で働いているんですが、お年寄りより少し年配の男性は極端なんですよ…無言で居るのにいきなり商品名をボソッと言って「打つの面倒臭いんだよ」ですからね。自動販売機にも同じこと言うの？と思います。せめて頼む位はして欲しいです。お口が無いなっちゃったのかな？
アレルギー問題もそうですが、提供する側は見えない努力をしています。そうした様々な努力を陰で支えてくれている食品添加物も全て敵視するなら、もう外食せん方が有り難いです。因みにうちの店はネタだけでも提供出来ますのでご安心を！！
ご精読ありがとうございました！！
- 稲村某(@inamurabow)
- 2024年 07月18日 13時05分
[一言]
うま味調味料について、色々言われているのは聞いていますが。
個人的な感想として、アレは一種の宗教でしょうね～という気が。
多分、マクロビとかヴィーガンとかの次くらいの。
個人が信じて邁進する分にはかまわないでしょうけど、宗教ですから。
他人の事も許せなくなるのかと。
うま味調味料を敵視する事で、心の空虚か、別のナニかを埋めているのかもしれませんね、知らんけど。
うま味調味料について、色々言われているのは聞いていますが。
個人的な感想として、アレは一種の宗教でしょうね～という気が。
多分、マクロビとかヴィーガンとかの次くらいの。
個人が信じて邁進する分にはかまわないでしょうけど、宗教ですから。
他人の事も許せなくなるのかと。
うま味調味料を敵視する事で、心の空虚か、別のナニかを埋めているのかもしれませんね、知らんけど。
ご感想ありがとうございます！
反旨味調味料原理主義者とでも呼ぶべきかと思いますが、まぁ本職の料理人が毅然とノーだとか言ってる訳じゃありませんし。所詮は素人の戯れ言じゃなかろうか。
敵を作らんと自己を保てない方々は可哀想ですよ、稲村某みたいな平和主義者にゃ判りません。食いもんにとやかく言う奴は信用しちゃダメです(ブーメラン発言)
ご精読ありがとうございました！！
反旨味調味料原理主義者とでも呼ぶべきかと思いますが、まぁ本職の料理人が毅然とノーだとか言ってる訳じゃありませんし。所詮は素人の戯れ言じゃなかろうか。
敵を作らんと自己を保てない方々は可哀想ですよ、稲村某みたいな平和主義者にゃ判りません。食いもんにとやかく言う奴は信用しちゃダメです(ブーメラン発言)
ご精読ありがとうございました！！
- 稲村某(@inamurabow)
- 2024年 07月17日 21時43分
[気になる点]
必要に迫られるよりも以前に好奇心であれこれ作ってみたことがありますが，ほんと手間賃すげーなと思います
名古屋めしのあんかけスパソースなんて，ブイヨンとケチャップ，しょうゆにチリパウダーと水溶き片栗粉で誤魔化しましたもん（まったくの別物になりますw
欲しいのは家庭の1食分なのに3日がかりでなんか作ってられるかーい！ となりました
…今は自作しないと食べられないんですけど（めそめそ
[一言]
使い方がよくわかっていなかった子どもの頃，茹でて絞っただけのほうれん草にしょうゆをたらし，その上に味の素を少し振って食べるという方法の食卓でした
多少溶けようが，味の素がダイレクトに舌に乗るという点で非常に刺激的な食べ方だったわけで，苦手意識ができました
最初から適量が混ざっていればおいしくいただけていたんですよね，あれ（苦笑
現在は婚家のこだわりにより，しょうゆが7倍濃縮めんつゆなもので，うまみ調味料の出番はほぼありませんが（だってもう入ってるw），適材適所で利用したらいいと考えます
必要に迫られるよりも以前に好奇心であれこれ作ってみたことがありますが，ほんと手間賃すげーなと思います
名古屋めしのあんかけスパソースなんて，ブイヨンとケチャップ，しょうゆにチリパウダーと水溶き片栗粉で誤魔化しましたもん（まったくの別物になりますw
欲しいのは家庭の1食分なのに3日がかりでなんか作ってられるかーい！ となりました
…今は自作しないと食べられないんですけど（めそめそ
[一言]
使い方がよくわかっていなかった子どもの頃，茹でて絞っただけのほうれん草にしょうゆをたらし，その上に味の素を少し振って食べるという方法の食卓でした
多少溶けようが，味の素がダイレクトに舌に乗るという点で非常に刺激的な食べ方だったわけで，苦手意識ができました
最初から適量が混ざっていればおいしくいただけていたんですよね，あれ（苦笑
現在は婚家のこだわりにより，しょうゆが7倍濃縮めんつゆなもので，うまみ調味料の出番はほぼありませんが（だってもう入ってるw），適材適所で利用したらいいと考えます
ご感想ありがとうございます！
稲村某、ゼロからチャレンジはうどんや餃子、果てはラザニアやパスタまで作りましたがね。結論は市販の方が旨いですわ。手間暇ばかりかかるから、自作イコール美味しいかは個人の主観ですよ。
旨味調味料はね、適量を適時に使えばなんて事ないんです。安いし。我々みたいな職務関係者が堂々と使うかはともかく、一般消費者の味方だと思いますよ。
ご精読ありがとうございました！！
稲村某、ゼロからチャレンジはうどんや餃子、果てはラザニアやパスタまで作りましたがね。結論は市販の方が旨いですわ。手間暇ばかりかかるから、自作イコール美味しいかは個人の主観ですよ。
旨味調味料はね、適量を適時に使えばなんて事ないんです。安いし。我々みたいな職務関係者が堂々と使うかはともかく、一般消費者の味方だと思いますよ。
ご精読ありがとうございました！！
- 稲村某(@inamurabow)
- 2024年 07月17日 21時39分
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