感想一覧

[一言]
　こんにちは、目白皐月です。

　前回の糖蜜ですが、モラセスのことです。砂糖を精製した時に残る液体ですね。売られているのはほとんど砂糖きび由来のものなので、中世だと存在しないかな？　甘ったるいということはないのですが、独特の癖があって、私には受けつけられませんでした。
　ローラの時代は砂糖もまだまだ高級でしたから、一番お値段が手ごろだったのが「糖蜜」だったようです。コーンミールのパンに糖蜜を塗って食べるシーンがよくでてきます。

　それと豚について前回書き忘れていましたが、豚は開墾に使えるそうです。豚は木の根を食べるので、森を切り開いて畑とかにする時に、邪魔な根っこを食べてもらうんだそうで。
「狂犬病」に関しては、前回触れた『黄色い老犬』でもでてきました。この話のタイトルになっている犬が、主人公の家族を狂犬病にかかった狼から守ろうとして、狼は死ぬんだけど犬も狂犬病になっちゃうんですよ。それで主人公が、泣きながら犬を撃つんです。
　現在も治療法が見つかっていないというところが、余計怖いです。

　羊はやっぱりシチューじゃないでしょうか？　モンゴメリの方のレシピ・ブックに「ラムシチュー」の作り方が載っています。実際私も、ビーフの代わりにラムを入れてシチューを作ってみたことがありますが、ちゃんと美味しかったですよ。

　山羊は肉は食べたことはないのですが、チーズは人から頂いたことがあります。結構匂いがきついので、これも好みがわかれそうだなと思いました。フレッシュタイプだったので、クラッカーに塗って食べてしまいました。
　チーズで思い出したのですが、カッテージチーズ以外のチーズだと、レンネットが必要になりますね。ローラの本に、親戚で集まって「どの家の子牛をレンネットのために潰すか」という相談をするシーンがありました。こういう時は子牛の肉も食べられたんでしょうが、きっと、滅多にないご馳走だったんでしょう。

　家畜の餌の話ですが、アメリカではトウモロコシが家畜の餌になるそうです。トウモロコシは栄養豊富ですし。若いうちはゆでてたべ、干すと日持ちして、粉にしても使え、農家で飼うような家畜の餌にもなる……つくづくトウモロコシってすごいですね。

　後荷物運びの話なんですが、貧乏な家だと大型犬も使うこともあったそうです。『フランダースの犬』のパトラッシュを思い浮かべてもらうと早いと思います。牛や馬より、大型犬の方が安いコストで買えるんだそうで。当時は荷車を引いて荷物運びをする犬は当たり前の光景だったのだとか。ちょっと意外な感じがしますね。
　ほとんどのワーキング・ドッグはお仕事をするのが喜びなので、最近はドッグスポーツとして、「荷車引き」が復活しているみたいです。テレビで見ました。

　次回はお野菜の話とかでしょうか。果樹園なんかも面白そうですね。

[一言]
豚を殺す役人がいたとは……と眼を丸くしたその勢いで感想をば。

凄く面白いです。こういったうんちくを知るのが三度の飯くらい好きで、このエッセイを初めて読んだ時には飛び跳ねてしまいました。勉強になります！


あと、以前我が家で雌鶏を飼っていました。一年程で卵を産まなくなってしまい家族で残念がったのですが、また産ませる方法があったんですね。産まなくなったら肉になるのだとばかり思っていました……。

[良い点]
鶏って結構歴史あるんですね
あいかわらず勉強になってます。
僕は読み専ですがｗ

豚に排泄物食わせてたって話は知ってましたが
その肉はちゃんと食べられるんですかね。
自分なら食べたくないです
[一言]
言葉足らずですみませんでした。
ちょっといじれば普通に物語になりそうでしたんで
書いてみただけです。
このお話は楽しませてもらってます。
話作りにもためになる人多いんじゃないでしょうか。

続きも頑張ってください。

[一言]
　こんにちは、目白皐月です。
　この前はお返事ありがとうございました。ジャガイモ、トウモロコシの二種類があると、作れるものの幅が広がるんですよね（今書いてるのは現代物ですが）

　えーっとですね、以前お話したローラ・インガルス・ワイルダーの作品に登場する料理の料理本に、当時（十九世紀）の畜産についてちょこっと書かれていたりします。
　で、それによると、当時の鶏は、冬は卵を産まないそうです。牛も、冬になるとほとんど乳が取れなくなる（これに関してはローラの本に記述あり）のだとか。なので、中世風の世界で、冬にスポンジケーキとか焼いていたりすると、私はすごく違和感があります。パンケーキなら、物によっては粉と酵母と水だけで作れるので、まだありなんですが（『長い冬』の中で、アルマンゾが作っているパンケーキはこれ）ちなみに現在の牛は、当時の牛より八倍くらいミルクを出すとか書いてありました。

　なお、この本によると、農民にとって一番大事だった家畜は馬（畑を耕してもらうため）、次に乳牛（幼い子供がいる家庭は特に）だそうです。
　この本は色々面白いので、興味がありましたら読んでみてはいかがでしょうか。ただ、レシピを試す時は気をつけてください。下手をすると、食べられないものが大量にできます。糖蜜とか、多分現代人の口にはあわないです（買って後悔した人）

　後、豚の方なんですが、中世だと牙や尻尾は切ってないのでは？　と思います。私も詳しいわけではないのですが、前述のローラの本『大きな森の小さな家』に、豚をつぶすシーンがあって、その時「この時だけの特別なおやつ」として、ローラと姉のメアリーが、焼いた豚の尻尾を食べさせてもらうシーンがあるんです。後の巻でも「豚を飼ったら、グレイス（一番下の妹）は豚の尻尾を食べられるね」という台詞があるところを見ると、子供が食べさせてもらえるものだったのかなあと……。

　牙の方ですが、フレッド・ギプソンという作家さんが書いた『黄色い老犬』という小説があって、これも開拓時代のアメリカが舞台の話なんですが、この中に豚の放し飼いに関するシーンがあります。主人公の少年（十四歳）が、放し飼いにしてある豚に「しるしつけ」をしに行こうとして、結果としていきり立った豚に襲われて、噛み付かれて大怪我をしてしまうんです。このシーンを読む限り、牙を切ったりはしていないようでした。逆に、去勢はしていたようです。なんでも、豚は基本的に雌で群れを作って移動するので、その中に去勢した雄を混ぜてこうと、子豚を守ってくれるんだとか……。
　後、この「放し飼い」なんですが、森みたいなところで、本当に「放し飼い」で、餌もよっぽど少ない時期にトウモロコシ投げてやるだけ、子豚が生まれたらしるしつけて、どこの家のものかはっきりさせる（すごく危険な作業）という、ちょっと現代の日本人からすると信じられないような飼い方をしていました。冬も小屋とかには入れないんだそうです。それと、豚がどれだけ危険かについても、丁寧な説明がありました。
　残念ながらこの本は絶版なんですが、図書館とかに行けばあるかもしれません。私は図書館で読みました。

　と、なんか「情報提供」みたいになってしまいましたが、今後も楽しみにしています。

[良い点]
相変わらず勉強になります・・・が
できればこれを物語の中で見たかったですね。
ストーリーの中にこういう知識を入れて、こうなったよ、みたいな
風に話が進めば楽しめるのですが。

[良い点]
面白いです
いろいろ勉強になりますね

[一言]
　こういうウンチクもの大好きです。
　参考に……というか、今から使いたくなります。

　気候と土地の性質に合った作物や肥料という観点で考えたことなかったなぁ。
　とても勉強になりました。

[一言]
ちょｗ　テデトールにのけぞりましたｗ

[一言]
＜緑肥＞

アルファルファはチキンやハムのサンドイッチの具にもします。パニーニにはさんでもいいですね。
しゃきしゃきした感じが、マヨネーズ系のドレッシングととても相性がいいと思います。

とても勉強になるエッセイです。

中世文明レベルのヨーロッパ風異世界でいきなりコーヒーに砂糖入れているのを読むと萎えるんですが、私だけじゃなくて安心しました。

しかし、土壌や気候はつい見逃しがちになるので、こういう考察はとても大事だと思います。

いまは創作脳はオアシス都市をうろうろしているのですが、カナートについてはもうひと考察できて、とても助かりました。物語に出てこなくても、ここはこうなっている、という舞台裏の設定が楽しいです。

そのうちシベリアファンタジーに挑戦したいのですが、農業はやっぱり無理ですよね。