感想一覧

本来はゾンビ節は漁業に使われたゾンビを加工して作るものでした。
新しいゾンビは漁に使い、古いゾンビはゾンビ節へ。
そういった無駄のないサイクルを古来から人は営んでいたのですね。漁に長く使われたゾンビ節は塩の染み込みが強く、塩分の強さで乾燥も早く仕上がるものでした。
染み込んだ塩で自然と味付けされるために昔ながらのゾンビ節を使った料理はやはり今とは少々味わいが違います。私の祖父などはゾンビの塩辛で一杯やるのが楽しみな人でした。（白目）
反面ゾンビ節の原料に使う人種にはとにかくゾンビならなんでもいいと無頓着でしたが、グルメが進んできた昨今ではやはりゾンビ節に向いた人種は試行錯誤されています。（痙攣）

黒いひよこさんのお好きなペフェメリアジャポニカ種は脂も少なく大きさもほどほどで加工しやすく味も癖がない代表的なゾンビ節に向いた人種ですね。
取材にいった高知のゾンビ節工場でも使われるのはほとんどジャポニカ種でした。倉庫にならぶ大量のジャポニカ種は圧巻の一言でしたよ。
ですがペフェメリアジャポニカ種は減少しておりますので、材料の高騰が目下の課題だそうです。
近頃は外国産種も研究されているようでしたが、やはり脂の乗りや体臭が強すぎるとのことでまだまだ研究中のようで、安物などは中国産やインド産を使用していますがやはり味がはっきりと違います。向こうのはなにかスパイス臭がするんですよね。
外国の料理にはあわせやすくても日本料理には難があります。
しかし職人の方いわく「大切なのは種類より飼育環境と餌」だそうで人種の壁を克服したゾンビ節作りも夢では無さそうです。（爆発）

ゾンビ、ジョージAロメロ監督によって世界的に有名になりましたが、日本ではそれ以前から慣れ親しまれた伝統食材の原料ですね。
あまりゾンビゾンビと書きすぎるのもワンパターンかと思い、動作死骸感想調味料という今風の呼び方も使おうと思ったのですが、やはりゾンビ節という呼び方のほうがしっくりくるので止めました（白目）

>海外では

ヨーロッパでは日本より遥かに深い肉食の文化があります。
イタリアでは生ゾンビハム
ドイツではゾンビソーセージなどが有名ですね。
また肉の熟成の技術も盛んでして、ヨーロッパの腐敗しにくい気候を利用して肉の自己分解により旨味溢れる超熟成ゾンビも高級なステーキハウスなどで味わうことができます（発狂）

ええ、ゾンビ節は日本料理に欠かせない伝統食材です（虚ろ目）
今回は色々ゾンビ節の作り方を調べて大変でした。やはり本物を作る職人の方々は立派だなあと（痙攣）
脈々と受け継がれる先祖からの技術の偉大さにも身が引き締まる思いです（狂乱）

>最後の方

痛快娯楽エンターテイメント料理ドラマなんですが、色々はったりが効き過ぎましたね。やはり核爆発する電子レンジはやりすぎだったなあ、と（錯乱）

はっはっは、あまり知られてませんが、死霊術師と言えば典型的な海の男。黒潮の民ですよ。
大海原でゾンビ達を使ってカツオ漁をする土佐の死霊術師の姿は実に豪快で心踊るものです（狂乱）

まあどこにでもある伝統職の継承問題に揺れる祖父と孫娘の人間ドラマですよ（白目）

やだなあ伝統食材の原料ですよ＜ゾンビ
いやいや王族の遺体を内蔵を抜いて防腐剤を塗りこめ乾燥させたのがミイラ
茹でる→乾燥→カビ付け→カビ増殖→急速乾燥して水分を徹底的に取ったのが本ゾンビ節なので全く違います（錯乱）