感想一覧

壱宮様

ベーグル、モチモチです。やっぱり「茹で」がポイントなのでしょう。名前、カタチ、茹で工程、モチモチ、ツヤツヤ……気になる点が多いので、ちょっとベーグルを深掘りしてみます。

お忙しい中、ご感想ありがとうございます！

パン大好き

水源さま

温かいお言葉、ありがとうございます。

飯テロ？　パンテロ？
お読みいただいた後、お腹を壊してはいないでしょうか？

パン作りとは言っても食パンのみでしたので、他のパンについても色々と調べてみようかな、とも思っております。

ともあれ、一休みいたします。

パン大好き

ＫＥＹさま

　感想ありがとうございます。

　ゴールデンヨット＆カルピスバター。いつもチラリと眺めてはあきらめていたのですが、えいやっと買い求めました。

　さっそく一度作ったのですが……発酵の途中で寝てしまい（生地とともに眠ってしまうとはなんたる不覚！）、しまりのないパンとなってしまいました。折角の素材なのでこの状態をもってレビューするのはちと寂しく思い、再度挑戦いたします。
　
　ということで、申し訳ありませんが今しばらくお待ちくださいませ。

　パン大好き

水源さま

　ご感想ありがとうございます。
　写真を付けるのは文章力に自信がないからという理由もあったりします。
　「実験」しているような内容なので、仕方がないかな……
　
　焼き上げの時、徐々に香りが広がって、ワクワク感も高まって。そんな「おいしい時間」を楽しんでいるのかもしれませんね。

　パン大好き

壱宮凪さま

　まったくもって、お恥ずかしい…。すみませんとしか言いようがないです。５カ月間もパンを焼いたら、真っ黒焦げですよね……

　とはいえ、まだラスト数話が書けていません。すべて書き切ったら、できる限り迅速にアップいたします。それまでは、数日おきの投稿となります。

　ちなみにパンは昨日も焼きました。冬場ということと、イーストを変更したことが重なり、膨らみはいまいちでしたが、味はそこそこでした。

　順序が逆になりましたが、お読みいただいたうえに感想まで書いていただき、本当にありがとうございます。元気が出ました。

　パン大好き

水源さま

　感想を頂いてから、時間が経ってしまい申し訳ありません。

　ご指摘の通り、デンプンのα化が焼成の「キモ」になります。

　とはいえデンプンのデフォルトの状態、つまり、加熱されていない状態が「β」で、加熱され変質した状態が「α」と定義されていることに、天邪鬼な当方は引っかかりを感じていました。

　いろいろ調べてみたところ、α・βという呼び方は日本特有の呼び方ということが分かりました。しかし、誰が、いつ、何のためにα、βと命名したのかまでは、結局分からずじまいとなってしまいました。そんなこんなで時間を費やしてしまい、貴重なご感想に対して返信する機会を失ってしまったことを反省いたしております。
　
　焼成に即したお話を考えているのですが、ナカナカまとまらないままに、リオ五輪も終わってしまいました。とはいえ、何とかして「おいしいパン」を書き続けたいと思っています。今後とも、なにとぞよろしくお願いいたします。

　パン大好き

水源さま

はじめまして、パン大好きです。
お読みいただき、ありがとうございます。

はいっ！　パン作り、頑張ります！
書く方も……いつも手探りですが。

手作り、失敗も含めて楽しんでいます。
最近は手芸にも手を出し始めたり。

脱線し通しのエッセーですが、今後ともよろしくお願いいたします。

パン大好き

壱宮　凪さま

　感想ありがとうございます。

「料理のレシピが書ければ一人前」
　先輩からこんな言葉を掛けられた記憶があります。調理の煩雑な手順を整理し、読んだ相手の実際の作業なども想像しながら正確に、簡潔に、かつ数行でまとめ切るのは至難の技です。
　一方で材料一つ、切り方一つ、火加減一つ、どれもこれも書き出すとキリがないくらい複雑で深い歴史や背景を持っています。そのような、レシピの行間にあふれ出ているモノを「物語」として紡いでみようと思い立ったのが、今作「おいしいパンを作りましょう」です。
　これってエッセーなのか？
　これならブログで掲載すればいいのでは？
　そんな疑問と戦いながらの執筆です。「なろうで掲載するからには」ということで、創作的な要素を盛り込んだ展開となっているのが現状です。実際には、気になるパン紹介の「番外編」の方がよく読まれているようですが…

　初めての感想をもらって舞い上がり、編集後記のような内容になって申し訳ありません。ネタを練ってパンが焼き上がるまで何とか書き続けますので、今後ともよろしくお願いいたします。

パン大好き