感想一覧

[一言]
いつもこのエッセイを読んでいると、いかに自分が料理をしていないかと反省をしています。
なすについてですが、在所では「油みそ」なる料理があります。こちらの地方独特の丸なすを、みそ炒めにするもので各家庭によって微妙に具材や味が違います。我が家では、味醂をたっぷり入れて甘くすると娘が喜びます。
後は、ケチャップ炒めですかねぇ。ラタトゥイユなんて上品なものじゃなくて、なすとトマトあればピーマンをベーコンまたはウインナーとコンソメでを入れると、子供たちが喜びます。

[一言]
度肝を抜かれました。
コンセプトがシュールすぎて笑っちゃいましたが、内容はなるほど、と思わされることも多々あり
参考にさせていただきたい次第であります。

ちなみに自分は山芋が好きです

[一言]
「合い挽き肉」＋「ハンバーグ」＝「でこぼこクッキング」

某公共放送の幼児向け番組でたまにかかる曲なんですが。
料理は初心者な番組キャラふたり(？)が、ハンバーグを作るという歌なんですが、冷凍庫でカチカチな合い挽き肉にいきなりお湯かけようとしたり、ミルクも卵も食べちゃって足りない、タマネギのみじん切りに涙目……という、料理初心者ならではのツッコミどころ満載な歌です。実に有りがちで笑えます♪
子供向けとは思えないメロディーラインは、ちょっとラテンの香りがして完成度高し！
お聴きになった事がないなら、一度ネット動画などでお試しください。

[一言]
＜鰹＞
カツオは刺身一択！と言いたいところですが、新鮮な魚から縁遠くなったので焼いたりもします。ガーリックステーキにすると結構イケる。なお海洋釣りが趣味の実父の所為で「新鮮な魚」の定義は釣って半日以内（冷凍不可）です（苦笑）

＜合挽き肉＞
自分はハンバーグより肉団子の方を専ら作ります。作るときは大量に（肉１kg単位）。
肉と玉ねぎのみで作って揚げて冷凍。あとは煮込みやスープに入れればいいので、和洋中どれでも応用可能でお役立ちです。
ミートローフ、ゆで卵入りは目に鮮やかでご馳走モードですよね〜。ちょっとパサっと感があるのがダメなんでしょうかね？＜娘さん

[一言]
ちょっと待った〜！

ちくわぶへの愛を叫びます。ちくわぶとコンニャクとダイコンはおでんの3種の神器です。正義です。食べるのは、私だけですが……
夫は瀬戸内方面でおいしい魚を食べてきたせいか練り物が好きで、愛を語れません。いや、win-winの関係なのですけれどね。
結婚生活を夢見る方には、断固主張します。お金と味の感覚が一致しないと、一緒に生活できないですよと。

我が家では、ハンバーグは夫の料理です(通称「パパバーグ」)。スキレットでじっくり火を通した後、赤ワインとトマトソースを入れて、煮ているようです(「秘伝」らしいので、それ以上はわかりませぬ)。

[良い点]
カツオたたきを凍らせてから焼くとは!! 素晴らしい！
あの「金串を扇型に刺す」というところで毎回挫折していたので、目から鱗がわらわらと落ちまくりました。
ありがとうございます！

[一言]
カツオ茶漬け、かけるものを茶節にするとカツオの抜け殻化？ を防げます。
茶節は、スプーン一杯の味噌にカツオ節ひとパック加えて熱い緑茶で溶いた、鹿児島は枕崎地方でよく飲まれる手軽な汁物です。
地元ではお婆ちゃん達が仕事の合間に、湯呑みやマグカップでパパっと混ぜて飲んでました。豪快過ぎます。

手軽と言えば、枕崎で習ったカツオ料理「つかんまぜ」も超お手軽なのでご紹介。
新鮮な生のカツオをなんと素手で千切り！ 千切り大根と混ぜて、塩とレモン汁をかけるだけ。
まさしく「掴んで混ぜる」だけ！ な豪快料理でした。

[一言]
現実のメニューのみならず、自作品のメニューにまで影響を与えはじめました。嬉しい（笑）

＜大根＞
煮るだけじゃない！ということで、大根餅も好きです。中華のイメージですが、醤油味で焼いたら十分和のおかず。もっちもち。
大根すり下ろし（フードプロセッサが便利）→水切り→小麦粉と片栗粉をほぼ同量で耳たぶよりやや柔らかめまで練る→平べったく丸めて、ごま油かサラダ油で表面をカリっと焼いて完成。
砂糖醤油で食べてもいいし、ポン酢で食べてもまた美味しいです。七味をふると大人のおかず。

「おでん」は昆布だし＋薄口醤油。辛子は使わない派です。「ちくわぶ」よりは「ひろうす（がんもどきとは呼ばぬ！）」ですよね～。
鯨のコロ、実家では普通に食べてました……あれ？

＜牛肉（ブロック）＞
……ローストビーフ以外で見たことがありません（笑）　そのまま煮込んでポトフ！とか贅沢で美味しそうですよね～勿体ないので自分では絶対やらないと思う。

＜モロヘイヤ＞
自分もモロヘイヤスープ好きです。あのネバネバさえ気にならなければ、クセの無い野菜ですよね。
刻んだモロヘイヤを納豆にいれて、さらにネバネバさせるのが好きです。

[一言]
他の方々の感想も含めて、この作品！
と言うくらい、にぎやかで楽しい感想ページですね＼(^_^)／

それにしても、皆様、料理や食材に詳しく、頭が上がりません(((((゜゜;)

[一言]
「ちくわぶ」というものを長い間知りませんでした。初めて食べたときは、衝撃だったとしか言いませんが……
「ちくわぶ」は、関東風のおでんだからこそ、合うのだと思います。


Webによると、関西と関東では味付けが違うそうな…関西の人間は、関東風のおでんを「関東煮（かんとだき）」というそうな…というか、私の世界が狭いのでしょう…「関東煮（かんとだき）」って、聞いたことがありません。
で、どうやら、「関東煮（かんとだき）」とは、かなり高齢の方々が、関東風のおでんのことを言うそうです。

私の周りでは誰も言いませんね。でも、味の違いはわかります。というか、想像がつきます。

おうどんのおつゆくらい違うのでしょうね。

関西は、薄口醤油を使った昆布だしで透明な汁が主流です。濃口醤油を使った関東は違うだろうと思います…というより、濃口醤油を使うってところで、想像の範疇から飛び出て、味の予想ができそうにない。

そういえば、Webの関西風のおでんのだねの項目を読んでて、コロ（鯨の皮？）さえずり（鯨の舌？）って、書いてありましたけど、家庭じゃ絶対入れないし、居酒屋でも、さえずりはなかなかお目にかかれません。あまり、一般的じゃないと思います。鯨は大阪って、言うけど、私はほとんど食べたことがない。兵庫出身の連れ合いは、「学校給食で鯨の竜田揚げが出た」と言ってましたが、私は知らない。Webの情報もけっこう怪しげだなと思ったりしました…では…

[一言]
これから寒くなるとだいこんがおいしい季節ですね♪

だいこんサラダも渋くふろふき大根も良いですが、やはりイチオシはおでんの鍋底だいこんでしょうか。
私の地元では味噌炊きおでんは一般的ではないですが、出汁のたっぷり滲みただいこんは、やはり味噌と相性良いですね！
最近はコンビニでも、からしやゆず胡椒だけでなく、味噌だれつけてくれるようです。

お家おでんにもだいこんは不可欠。テレビの時短料理でやってた「だいこんを3時間ほど冷凍してから煮る」を、先日実行してみました。
想像以上に柔らかく仕上がって、相方には好評でした。まだでしたら是非お試しください。

ちなみに、豆もやしも具にしてしまう九州女な私もちくわぶは苦手です……ゴメンね、チビ太。